BRUNO LE DERF – Chocolatier à Rennes, Nantes, Vannes, Laval, Vitré et Granville | Meilleur Ouvrier de France
Les Pralinés
Les Ganaches
Photographe Naoto Ishimaru
BRUNO LE DERF, une chocolaterie créative pour épater vos papilles !
« La vie, c’est un peu comme une boîte de chocolats. On ne sait jamais sur quoi on va tomber. »
Ainsi parlait la maman de Forrest Gump… Vous savez, ce personnage de fiction un peu simple, mais ô combien attachant interprété au cinéma par Tom Hanks.
Si l’on souscrit un tant soit peu à cet adage, on se dit que la vie doit décidément être très douce et clémente pour les nombreux amateurs des chocolats Bruno Le Derf : pas de mauvaise surprise qui tienne en ouvrant une boîte de ses ganaches, croquants et autres pralinés !
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L’itinéraire professionnel du chocolatier Bruno Le Derf
La recette magique de Bruno Le Derf ? Elle tient à un itinéraire professionnel mené tambour battant, qui débute dès l’âge de 15 ans lorsque le jeune Normand entame l’apprentissage de la pâtisserie, se poursuit sept ans durant sur les routes de France avec les Compagnons du Devoir, puis à Bruxelles, destination de choix pour quiconque souhaite devenir chocolatier. Bruno Le Derf y restera trois ans.
Son goût prononcé pour le perfectionnement l’emmène ensuite au Japon, ce pays où le chocolat est un produit de choix et un cadeau très apprécié des amoureux lorsque survient la Saint-Valentin. Aurait-il joué en la faveur de Bruno Le Derf lorsqu’il fait la rencontre de sa future femme, Yukiko ? Nul ne le sait, à l’exception des intéressés…
Bruno Le Derf, Meilleur Ouvrier de France
Il n’en demeure pas moins qu’au pays du Soleil Levant comme ailleurs, un bonheur n’arrive jamais seul : en 2007, Bruno Le Derf est consacré Meilleur Ouvrier de France ! Il se lance dans la foulée comme consultant… chocolat et envisage d’ouvrir son propre magasin à Tokyo lorsque se présente l’opportunité d’un retour en France.
Les chocolats de Bruno Le Derf et la Bretagne
Bruno Le Derf et sa petite famille désormais agrandie quittent finalement l’Orient pour rejoindre la Bretagne, à Vitré plus précisément, où le chocolatier ouvre sa première boutique en octobre 2012, puis un salon de thé en avril 2014. D’autres boutiques verront le jour à Vannes (Morbihan), Saint-Grégoire (près de Rennes), Basse-Goulaine aux portes de Nantes, pour le plus grand bonheur des amateurs de petites douceurs, pour qui, désormais, la vie ne sera plus tout à fait comme une boîte de chocolats.
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